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本場北海道の石狩鍋レシピ!鮭の臭み消しと味噌バター黄金比でプロの味

本場北海道の石狩鍋レシピ!鮭の臭み消しと味噌バター黄金比でプロの味

厳しい寒さが続く季節、食卓の主役として恋しくなるのが北海道を代表する郷土料理「石狩鍋」です。脂がのった鮭の濃厚な旨味と、甘み豊かな野菜、コク深い味噌スープが一体となった味わいは、一口食べるだけで体の芯から温まります。しかし、家庭で作る際に「鮭の生臭さがスープに移ってしまう」「味がぼやけて本場の深みが出ない」と悩む声も少